“食品安全是一個(gè)重要的問題，我們將全面的、嚴(yán)格的履行國有企業(yè)的社會責(zé)任，我們企業(yè)的利益必須要服從于社會的利益，必須要服從于社會和諧，特別是服從于食品安全！”重慶鹽業(yè)集團(tuán)董事長陳逸根對食品安全管理有著深刻的理解。作為一個(gè)肩負(fù)民生責(zé)任的國有企業(yè)，重鹽自始自終把食品安全作為一個(gè)高壓線，從內(nèi)部的制度監(jiān)督控制方面進(jìn)行了全方位的布置，從原料的采購、分裝、加工制造、倉儲配送、售后服務(wù)、市場檢查等各個(gè)方面嚴(yán)格把關(guān)。通過這一有力的質(zhì)量組合拳，重鹽集團(tuán)用制度和責(zé)任樹立食品安全標(biāo)桿，守護(hù)好市民的健康。

　　產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)的命脈

　　今年9月國家衛(wèi)生部公布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》中對碘含量做了新的要求，重鹽集團(tuán)下屬的合川鹽化工業(yè)有限公司通過進(jìn)行設(shè)備更新和對員工的培訓(xùn)，不但達(dá)到了國家要求的新標(biāo)準(zhǔn)，而且走在了全國的前列。

　　“一個(gè)企業(yè)應(yīng)該有社會責(zé)任感，特別是在食品安全這一塊，作為國有企業(yè)，我們更應(yīng)該高度重視，要嚴(yán)格要求，按照食品安全的要求來進(jìn)行運(yùn)作，使我們的產(chǎn)品達(dá)到要求后推向市場，對老百姓，對我們的社會負(fù)責(zé)。”合川鹽化總經(jīng)理張長平說。產(chǎn)品的質(zhì)量安全應(yīng)該是一個(gè)企業(yè)的首要任務(wù)，作為關(guān)乎群眾生命健康的食品企業(yè)更是第一要務(wù)。重慶天廚總經(jīng)理史景山認(rèn)為：“產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)是企業(yè)的立企之基、生存之本。”

　　可以說，產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)的命脈，作為企業(yè)的生存之本，這也體現(xiàn)在了企業(yè)的文化理念中。對于一開始就要打破過去傳統(tǒng)加工理念，立志做健康竹筍大王的包黑子，“重德重義重信譽(yù)，立農(nóng)立商立健康”的企業(yè)文化理念就是深入到每一個(gè)竹筍的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。對于要“打造中國最大、最具實(shí)力的調(diào)料品企業(yè)”的飛亞來說，“致力于不斷改善提高人們的生活品味，致力于企業(yè)與社會利益相關(guān)者的協(xié)調(diào)發(fā)展”的價(jià)值觀已經(jīng)根植到每個(gè)飛亞人的腦海里。

　　保證食品安全軟硬件都要抓

　　把企業(yè)內(nèi)部的規(guī)章制度作為公司的法規(guī)來執(zhí)行，僅就食品安全重慶天廚2011年就完善了31項(xiàng)制度，而且制度體系建設(shè)也是一直在不斷的完善和創(chuàng)新的過程中。“無規(guī)矩不成方圓，企業(yè)首先要依法治企，對于食品安全，我們把企業(yè)內(nèi)部有關(guān)的規(guī)章制度作為我們的法規(guī)來執(zhí)行”，重慶天廚天雁食品有限公司總經(jīng)理史景山認(rèn)為。

　　在《食品安全法》出臺以后，合川鹽化在員工培訓(xùn)這一塊采取了兩種措施，一是請專家對干部員工進(jìn)行全面培訓(xùn)；二是公司內(nèi)培。張長平總經(jīng)理介紹說，今年鹽化進(jìn)行了4次專家方面的培訓(xùn)，另外質(zhì)量體系方面的相關(guān)人員，在參加了全國方面的培訓(xùn)以后，再對每個(gè)員工進(jìn)行宣貫。2009年由包黑子公司主要起草的重慶市麻竹筍加工地方標(biāo)準(zhǔn)通過專家評審，獲得了國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)正式實(shí)施，這也從側(cè)面反映了重慶包黑子在保障食品安全方面的實(shí)力。

　　除了“軟件”以外，更需具備硬件實(shí)力。飛亞實(shí)業(yè)在食品安全方面進(jìn)一步推進(jìn)了企業(yè)的機(jī)械化、自動化和信息化的工作，通過對硬件裝置的改造削弱和減少人為因素在食品生產(chǎn)過程中的負(fù)面影響。據(jù)了解，包黑子通過技術(shù)研究部門利用精密設(shè)備檢測重金屬含量等一系列指標(biāo)，再利用現(xiàn)代工藝加工殺菌，使每個(gè)環(huán)節(jié)都有一個(gè)品控監(jiān)管人員依靠監(jiān)控中心來控制，從而達(dá)到從原料進(jìn)口到產(chǎn)品出廠，每個(gè)環(huán)節(jié)都有食品安全監(jiān)控。

國企要在食品安全上做標(biāo)桿

　　作為有效保障著全市民食工需鹽產(chǎn)品的供給，重鹽集團(tuán)從一個(gè)國有企業(yè)所肩負(fù)的責(zé)任出發(fā)，在鹽產(chǎn)品和非鹽產(chǎn)品的食品安全上打造標(biāo)桿。“在重鹽集團(tuán)的流通體系里，建立了一套商品檢驗(yàn)檢測、售后服務(wù)的保障體系。重鹽可以向全社會莊嚴(yán)的承諾，重慶鹽業(yè)所提供的所有商品都能夠保證符合食品衛(wèi)生的規(guī)定，也希望社會上加強(qiáng)對我們的監(jiān)督。”陳逸根董事長說。

　　在今年我國整頓食品行業(yè)的安全問題，特別是重慶下重力氣打擊濫用非法添加劑等食品安全問題時(shí)，包黑子一下子凸顯出來了，這和包黑子當(dāng)初堅(jiān)持打造“健康竹筍”的理念是分不開的，和包黑子要樹立竹筍加工企業(yè)標(biāo)桿的目標(biāo)是分不開的。飛亞實(shí)業(yè)通過成立食品安全管理委員會和將食品安全納入月度KPI指標(biāo)，來推動和促進(jìn)員工對食品安全的意識提高，并帶動行業(yè)內(nèi)對食品安全的重視。

　　重慶天廚總經(jīng)理史景山也認(rèn)為，在當(dāng)前國家高度重視食品安全，全社會高度關(guān)注食品安全的背景下，國企迎來了一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇。他說，國有企業(yè)首先應(yīng)認(rèn)識到國企在食品安全上所肩負(fù)的責(zé)任，從這個(gè)方面來說首先要解決兩個(gè)方面的認(rèn)識問題：第一就是國企要履行國家使命，在行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)要做到典范和榜樣，要引導(dǎo)行業(yè)內(nèi)的其它企業(yè)都來關(guān)注食品安全和注重產(chǎn)品質(zhì)量；第二就是對消費(fèi)者要提供綠色健康、質(zhì)好味美的產(chǎn)品，來服務(wù)消費(fèi)者，并不斷鞏固和擴(kuò)大消費(fèi)者忠誠度，引導(dǎo)大家樹立品牌意識和保護(hù)意識，促進(jìn)企業(yè)的健康快速良性發(fā)展。